Herdade Cebolal Branco

A Herdade do Cebolal localiza-se na Costa Alentejana, no extremo sul da região demarcada da Península de Setúbal, junto à aldeia de Vale das Éguas a cerca de 17 quilómetros de Santiago do Cacém e a 10 quilómetros do Atlântico.

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SKU: 071
Peso 1,50 kg
Pais

Portugal
Produtor

Região

País de Origem

Portugal

Região

Península de Setúbal

Produtor

Isabel Lufinha Mota Capitão e Luís Mota Capitão.

Castas

Arinto e Fernão Pires (Vinhas Velhas – 50 Anos).

Solos

Argila, Calcário, Areia.

Vinificação e Estágio

A vindima foi feita em meados de Agosto de acordo com as condições climáticas e a maturação das uvas. Os cachos são selecionados e escolhidos manualmente. A vinificação mantem um equilíbrio entre as tradições vitivinícolas e as novas tecnologias, conhecimentos e tendências. Este vinho branco fermentou e estagiou em cubas de inox com controlo de temperatura (14ª), sofrendo battonage durante o seu processo.

Notas de prova

O vinho apresenta uma cor citrina com um “bouquet” onde estão presentes os aromas minerais, florestais, com um sabor fresco, com notas minerais e uma excelente acidez crocante.

Produção

3.300 garrafas.

Gastronomia

É um vinho que pode ser servido com Espargos marinados em azeite, Queijo de Pasta Mole. Também se aconselha servir com pratos de peixe como a sardinhas, Sushi, marisco, carnes brancas.

Temperatura recomendada

Servir entre 10-12º.

Enologia

Luís Mota Capitão e António José Saramago.