Produzido a partir de castas típicas do Dão, de uma vinha com 50 anos de idade. Variedade de uva mista, uvas tintas e brancas na proporção de 80-20. Colheita manual no final de Setembro. A vinificação foi feita em "lagar" com as uvas brancas e tintas, todas misturadas. Pisada suavemente com os pés para esmagar as uvas no primeiro dia. Fermentação natural (sem adição de levedura). Num tanque, utilizámos flores de castanheiro secas - poucas gramas foram adicionadas às uvas enquanto eram pisadas), no segundo tanque adicionamos algumas gramas de sulfitos. Após a fermentação foi prensado e envelhecido em cuba de aço inoxidável durante 12 meses - utilizámos tanques separados para ver a diferença entre o tanque com sulfitos e o tanque com flores de castanheiro. Não houve uma grande diferença, pelo que decidimos misturar ambos os tanques e a garrafa. Sem substâncias, sem filtração. Foram produzidas 9730 garrafas, todas numeradas.
Vermelho claro. Na boca mostra um carácter vivo e muita frescura, típico da sua juventude, com muitos taninos elegantes e um perfil aromático persistente e vibrante. Carácter muito personalizado resultante da presença de uma grande variedade de uvas indígenas. Perfeito para fazer par com peixe grelhado, saladas e massas.
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