O solo é composto por margas calcárias e calcários cristalinos, com numerosas presenças de fosseis como trigónia, ostras e bivalves vários como os buchotrigonia freixialensis e anchispirocyclina lusitânica.
Húmido e relativamente frio no inverno e durante as noites, contrastando com dias quentes e secos durante o verão.
Tudo isto contribui para uma maturação lenta, mas perfeita que retém a frescura do oceano atlântico.
Uma viticultura tradicional onde se privilegia a bio-dinâmica:
A vinha é cultivada naturalmente numa área protegida com respeito à biodiversidade da fauna e flora.
Adubação orgânica e irrigação gota a gota, são reduzidas ao seu nível mais baixo e é usado um sistema de controlo integrado de pragas, privilegiando sempre biodinâmica, permitindo a colheita de alta qualidade e uva aromática a um baixo rendimento de 6t/ha.
Processos de enologia e maturação realizado na propriedade para a melhor revelação dos constituintes da fruta, da sua frescura e da complexidade dos sabores.
A colheita é manual e feita em pequena caixa de 25 kg no melhor ponto de maturação.
Todo o processo se dá com as uvas separadas por casta. Depois, uma suave prensagem liberta o vinho. Finda a fermentação malolática, dá-se início a um longo estágio em barricas de carvalho Francês, pelo menos durante um ano.
O engarrafamento, na Quinta da Murta, dá-se depois de uma estabilização natural exclusiva.
Vinho tinto fino, leve e fresco. Notas de frutos vermelhos misturados com pimenta, alguma violeta e evidente fundo mineral.
Balance perfeito entre o caracter da fruta e a estrutura da madeira.
Ideal para os pratos do dia-a-dia, seja na cozinha ocidental, mediterrânica ou oriental. Carnes brancas ou vermelhas, peixe, pasta, grelhados, assados ou cozidos.
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