O solo é composto por margas calcárias e calcários cristalinos, com numerosas presenças de fosseis como trigónia, ostras e bivalves vários como os buchotrigonia freixialensis e anchispirocyclina lusitânica.
Tudo isto contribui para uma refinada mineralidade, com notas de concha e uma subtileza arredondada do vinho.
A área goza de um microclima muito específico. Húmido e relativamente frio no inverno e durante as noites, contrastando com dias quentes e secos durante o verão.
Tudo isto contribui para uma maturação lenta, mas perfeita que retém a frescura do oceano atlântico.
Uma viticultura tradicional onde se privilegia a bio-dinâmica:
A vinha é cultivada naturalmente numa área protegida com respeito à biodiversidade da fauna e flora.
Adubação orgânica e irrigação gota a gota, são reduzidas ao seu nível mais baixo e é usado um sistema de controlo integrado de pragas, privilegiando sempre biodinâmica, permitindo a colheita de alta qualidade e uva aromática a um baixo rendimento de 6t/ha.
Processos de enologia e maturação realizado na propriedade para a melhor revelação dos constituintes da fruta, da sua frescura e da complexidade dos sabores.
A colheita é manual e feita em pequena caixa de 25 kg no melhor ponto de maturação.
Após um contacto pelicular a frio, que retira componentes de cor e aroma das peliculas, o mosto resultante fermenta durante cerca de 3 semanas a baixas temperaturas a fim de potenciar a enorme riqueza aromática contida na casta.
Todos os processos de vinificação e maturação utilizados vão no sentido de conseguir vinhos espumantes com elevada complexidade, profundidade dos sabores e obtenção das mais finas bolhas.
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